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臺灣青年女廚師大陸開餐廳:“飯”香不怕巷子深

2023-02-18 17:36:22 中國新聞網(wǎng)

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圖為李意羚在廚房里準(zhǔn)備菜品。梁欽卿攝

  “你看,我的餐廳既沒在商場,也沒在小吃街,而在比較偏僻的位置。我認(rèn)為,只要菜好吃,自然能吸引顧客來。”來自臺南、在重慶開了一家臺餐廳的李意羚說,“飯”香不怕巷子深,開一家“靜中取鬧”的小餐廳也“食”分安心。

  近日,記者走進位于重慶渝北的“食也·灶咖”臺餐廳,柔和燈光下,舒緩的音樂在店中環(huán)繞,三三兩兩的客人悠閑地品嘗著美食,店長李意羚則在廚房里精心準(zhǔn)備著下一道菜品。

  “美食能讓人與人之間產(chǎn)生連接,這本身就是一件溫暖人心的事。”廚師行業(yè)出身的李意羚回憶,曾有兩桌互不相識的客人,因為她店里的甜品彼此成為好友;還有一位不愛吃甜食的重慶人,吃過她親手做的甜品后,感嘆不是辣的也能這么好吃……“看著這些生活沒有交集的人,因為我店里的美食而成為朋友,這太酷了?!?/p>

  提及為何來重慶發(fā)展,李意羚說,在她的家鄉(xiāng)臺南,餐飲業(yè)“很卷”,很多是百年老店,這也導(dǎo)致當(dāng)?shù)啬贻p人更愿意繼承家業(yè),而不愿走出去?!拔腋敢饪纯赐饷娴氖澜纾谄穱L各地美食的同時,打造自己的餐飲品牌?!?/p>

  回想8年前,當(dāng)時26歲的她初來重慶時,完全沒想到這座城市能吸引如此多臺灣人在這里工作、生活,也是開了這家店后,因為常有臺灣顧客光臨,才感受到重慶的“別有洞天”。

  李意羚表示,想開餐廳最主要的原因就兩個字——想家?!霸谕獯蚱聪爰沂浅B(tài),而我本就是廚師,為何不自己開家餐廳,想家時就自己做家鄉(xiāng)菜,何樂而不為?!彼f。

  平日里,愛好探店的李意羚也會集各家之長,探索把渝臺兩地的菜品進行融合。比如鹽酥雞,臺灣不加辣,在重慶做這道菜她會適量加點辣椒,迎合重慶人的口味。

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圖為正在餐廳里工作的李意羚。梁欽卿攝

  每次有新菜品后,她都會拍照發(fā)給在臺南生活的媽媽,分享自己在大陸的生活。“明年,我想把媽媽接到重慶來看看,帶她逛逛洪崖洞、磁器口……感受大陸這些年的發(fā)展變化?!崩钜饬缯f。

  重慶是一個包容的城市,愿意接受外界的人、事、物,對待美食亦是如此。8年前剛到重慶時她就做過市場調(diào)研,當(dāng)時重慶餐飲業(yè)門類單一,多數(shù)是火鍋和江湖菜,現(xiàn)在不一樣了,餐飲業(yè)更多元化、國際化,世界各地的美食都能在這里吃到,“只有你想不到,沒有你吃不到”。

  做廚師其實是很苦、很累的,李意羚很慶幸自己能把愛好變成職業(yè)。經(jīng)過這些年的發(fā)展,她已在重慶開了3家不同風(fēng)格的餐廳,店面都在城區(qū)較偏僻的位置。經(jīng)營餐館的同時,她還引入臺灣先進的管理和服務(wù)模式,幫助多家重慶本地餐飲企業(yè)進行升級改造。

  舌尖上品味的不僅是美食,也是“登陸”臺青的家鄉(xiāng)味。在李意羚看來,越來越多臺青正在抓住機遇,融入大陸的發(fā)展熱潮中,“如今臺灣女性青年‘登陸’創(chuàng)業(yè)越來越多,我也希望在大陸這片熱土上書寫自己的發(fā)展故事”。

  作者梁欽卿