【編者按】

以25年鑒往開來，以25年啟承新局。

新時期，新機(jī)遇，新未來。2024年是新中國成立75周年，也是澳門回歸祖國25周年。值此重大節(jié)點(diǎn)，南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)與澳門廣播電視股份有限公司強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，共同策劃、重磅推出《“啟新”對話錄——澳門回歸祖國25周年微紀(jì)錄片》（Macao: New Horizons）專題報道，通過對話澳門各界具有代表性的人物及年輕一代，以傳承和發(fā)展視角，講好“一國兩制”成功實(shí)踐的澳門故事，生動展現(xiàn)澳門在回歸祖國后、在粵港澳大灣區(qū)建設(shè)、在融入國家發(fā)展大局進(jìn)程中取得的巨大成就，展望澳門發(fā)展的美好未來。

南方財(cái)經(jīng)全媒體記者田靜實(shí)習(xí)生吳泳莼澳門報道

澳門，這座擁有超過400年中西文化交流歷史的城市，孕育了獨(dú)特的“土生葡人”群體。他們是葡萄牙后裔，但在澳門“生于斯、長于斯”，兼具中葡文化特色。

飛曼華，一位“根”在澳門的土生葡人，已在這里生活了近50年。她經(jīng)營的土生葡菜餐廳，正是澳門多元文化交融的生動寫照。

在澳門，當(dāng)?shù)赝辽灵L的葡萄牙裔人士及其后代被稱為“土生葡人”。他們既保留了葡萄牙的生活習(xí)慣和特征，又深受中國文化熏陶，具備葡文及中文的溝通能力。飛曼華的父親是土生葡人，母親則是江門新會人，兩人均在澳門出生。而飛曼華，已是家族中第四代在澳門生活的人。

澳門回歸前夕，飛曼華與許多土生葡人一樣，面臨著去留選擇?！白畛趼牭桨拈T要回歸祖國時，我特別緊張，因?yàn)椴淮_定這對土生葡人來說意味著怎樣的生活?！憋w曼華回憶道。她曾在假期回到葡萄牙生活，但那邊的生活方式反而讓她覺得不習(xí)慣。于是，她決定留下來試試看。

受母親影響，飛曼華能說一口流利的粵語。憑借這一語言優(yōu)勢，她在回歸前曾在酒店、政府部門任職。后來，她決定經(jīng)營一家葡國菜餐廳，以此傳承和展示土生葡菜文化。

飛曼華介紹，土生葡菜巧妙地融合了葡萄牙菜和中國菜的特點(diǎn)，使用來自世界各地的食材和調(diào)味料烹制而成。這種獨(dú)特的風(fēng)味深受亞洲人喜愛。她的餐廳菜品大多采用燜、煮、燴等烹飪方法，與中國人的烹飪習(xí)慣相似。她舉例說：“土生葡菜是一種融合菜。比如，中國人做菜很喜歡用‘姜’，但在西方菜式里卻沒有這個習(xí)慣。而土生葡菜就是在西方的菜譜里，結(jié)合了中式食材和烹飪方式，如蔥姜蒜、醬油等調(diào)味料?！?/p>

澳門回歸祖國后，越來越多游客來到澳門感受多元文化的碰撞。海灣餐廳的生意也因此越來越好，后來還開設(shè)了分店，由飛曼華的兩個兒子幫忙打理。

飛明義是飛曼華的小兒子，也是海灣餐廳的傳承人。他認(rèn)為，接手打理餐廳是對“土生葡人”飲食文化的一種傳承。除了土生葡菜，澳門還保留了不少獨(dú)屬于“土生葡人”的傳統(tǒng)活動，其中土生土語話劇最為經(jīng)典。土生土語話劇是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，其靈魂在于土生葡語，展現(xiàn)了土生葡人的社會視角和思維內(nèi)涵。飛明義也參與了土生土語話劇的表演，盡管他不擅長演劇或拍攝，但他覺得應(yīng)該為土生葡人文化傳承出一份力。

飛明義在澳門出生和成長，深受中西方多元文化的影響。他表示：“土生葡人一年到頭都很忙?！辈还苁鞘フQ節(jié)、復(fù)活節(jié)，還是農(nóng)歷新年、中秋節(jié)，他們家里總是洋溢著濃厚的節(jié)日氛圍。飛明義的太太是澳門人，結(jié)婚后家里中國節(jié)日的氛圍更加濃厚。

隨著粵港澳大灣區(qū)的建設(shè)，澳門與內(nèi)地往來更加便利。飛明義和家人有了更多機(jī)會到內(nèi)地旅游。他的三個孩子能說一口流利的普通話，常常感嘆內(nèi)地城市發(fā)展飛速，將來計(jì)劃到北京或上海等城市求學(xué)。飛明義表示，未來將繼續(xù)加強(qiáng)普通話的學(xué)習(xí)，以便更好地服務(wù)內(nèi)地旅客。

總策劃：肖國軍

總統(tǒng)籌：韋文忠鄧紅輝

總監(jiān)制：俎江濤于曉娜曹軍陸鋼（澳門）

節(jié)目監(jiān)制：楊海濤夏精棋梁志勇（澳門）

編導(dǎo)：巢吉?dú)g 田靜 陳炯如王沛然 洪盈盈（澳門）徐晉趙婷婷

攝像：盧如鋼謝茂翰彭升華解祥穩(wěn)楊毓宋子榮

剪輯：張倩茹趙智豪謝穎詩駱俊豪宋潔蘇鴻卓章奇袁思杰

本期編導(dǎo)：王沛然田靜洪盈盈（澳門）

配音：高騫金宛怡

平面設(shè)計(jì)：林軍明王冰

新媒體監(jiān)制：賴禧

新媒體運(yùn)營：丁海利麥見柔何浩銘

海外運(yùn)營監(jiān)制: 黃燕淑

海外運(yùn)營內(nèi)容統(tǒng)籌: 黃子豪

海外運(yùn)營編輯：莊歡吳婉婕龍李華張偉韜

制作單位：廣東經(jīng)濟(jì)科教頻道 SFC國際傳播中心

出品單位：南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)澳門廣播電視股份有限公司